Pivnica môže byť ideálnym miestom na skladovanie zemiakov, koreňovej zeleniny, jabĺk či domácich zaváranín. Nie každá pivnica však poskytuje vhodné podmienky pre všetky potraviny. Rozhoduje najmä teplota, vlhkosť, vetranie a spôsob uloženia zásob. Kým mrkva potrebuje chladné a vlhké prostredie, cibuli vyhovuje suchší vzduch a zaváraniny treba chrániť pred nadmernou vlhkosťou aj teplotnými výkyvmi.
Čo skladovať v pivnici, aby potraviny vydržali čo najdlhšie a zostali bezpečné na konzumáciu? Najdôležitejšie je poznať skutočné podmienky v miestnosti, správne oddeliť jednotlivé zásoby a pravidelne kontrolovať ich stav. Poradíme vám, ako si pivnicu usporiadať a ktorým chybám sa vyhnúť.
Akú pivnicu máte? Najskôr skontrolujte jej podmienky
Nie všetky pivnice sú rovnaké. Staršie kamenné alebo zemné pivnice bývajú prirodzene chladnejšie a často si udržiavajú vyššiu vlhkosť vzduchu. Moderné suterény v zateplených domoch môžu byť naopak teplejšie a suchšie.
Rozdiely sa prejavujú aj počas roka. V zime môže teplota v nevykurovanej pivnici výrazne klesnúť, zatiaľ čo v lete sa niektoré priestory prehrievajú.
Pred uložením potravín preto skontrolujte niekoľko základných podmienok:
Teplota: Pomocou teplomera sledujte, ako sa mení počas dňa a pri zmene ročných období.
Vlhkosť vzduchu: Vlhkomer vám pomôže zistiť, či je prostredie vhodné na konkrétne potraviny.
Vetranie: Overte, či v miestnosti funguje výmena vzduchu a či sa netvorí kondenzácia.
Steny a podlaha: Všímajte si mokré škvrny, prenikanie vody, plesne a zatuchnutý zápach.
Výskyt škodcov: Skontrolujte možné vstupné otvory pre hlodavce a stopy po hmyze.
Ak sa v pivnici objavuje stojaca voda, opakované zatekanie alebo rozsiahle plesne, najskôr treba vyriešiť príčinu problému. Takýto priestor nie je vhodný na skladovanie nechránených potravín.
Teplota a vlhkosť v pivnici: aké hodnoty sú vhodné?
Jednou z najčastejších chýb pri skladovaní potravín je presvedčenie, že všetkým zásobám vyhovuje rovnaká teplota a vlhkosť.
V skutočnosti majú jednotlivé druhy zeleniny, ovocia a trvanlivých potravín odlišné požiadavky.
Aká teplota je ideálna v pivnici?
Pri skladovaní zeleniny sa vhodná teplota líši podľa druhu. Koreňová zelenina, napríklad mrkva, petržlen či cvikla, si najdlhšie zachováva kvalitu pri teplotách blízkych 0 °C, ale bez zamŕzania.
Zemiakom určeným na bežnú domácu spotrebu môže vyhovovať teplota približne 4 až 10 °C. Optimálna hodnota závisí aj od odrody, dĺžky skladovania a zamýšľaného spracovania.
Suchá cibuľa a cesnak potrebujú dobre vetrané, suchšie prostredie. Domáce zaváraniny zasa nevyžadujú také nízke teploty ako čerstvá zelenina.
Pre lepšiu orientáciu poslúži nasledujúci prehľad:
| Potravina | Orientačná vhodná teplota | Požiadavky na vlhkosť |
|---|---|---|
| Zemiaky | Približne 4 až 10 °C | Vyššia vlhkosť, bez kondenzácie |
| Mrkva, petržlen, paštrnák | Približne 0 až 2 °C | Veľmi vysoká vlhkosť |
| Cvikla | Približne 0 až 2 °C | Veľmi vysoká vlhkosť |
| Suchá cibuľa | Približne 0 až 4 °C pri dlhšom skladovaní | Suchšie, dobre vetrané prostredie |
| Cesnak | Chladné, suchšie prostredie podľa odrody | Nižšia vlhkosť |
| Skladovateľné odrody jabĺk | Približne 0 až 4 °C | Vysoká vlhkosť |
| Domáce zaváraniny | Približne 10 až 21 °C | Suché, tmavé prostredie |
Uvedené hodnoty sú orientačné. Predstavujú vhodné podmienky na skladovanie, nie záruku konkrétnej trvanlivosti. Pri niektorých plodinách sa optimálne hodnoty líšia podľa odrody, vyzretosti a účelu použitia.
Prečo je vlhkosť rovnako dôležitá ako teplota?
Vlhkosť ovplyvňuje, ako rýchlo zelenina stráca vodu a či sa na nej začnú vytvárať podmienky vhodné na vznik hniloby.
Koreňová zelenina, napríklad mrkva, petržlen a cvikla, potrebuje pri dlhšom skladovaní veľmi vysokú relatívnu vlhkosť, často približne 95 až 100 %. Vďaka tomu menej vysychá a zachováva si pevnosť.
Suchá cibuľa má opačné nároky. Pri jej skladovaní sa zvyčajne odporúča podstatne nižšia vlhkosť, približne 60 až 70 %, podľa konkrétnych podmienok.
Vyššia vlhkosť je vhodná aj pre zemiaky, ale nesmie sa spájať s kondenzáciou vody na ich povrchu a nedostatočným vetraním.
Dôležité: Vlhkosť vhodná na skladovanie koreňovej zeleniny nie je automaticky vhodná pre celý pivničný priestor. Nadmerná vlhkosť na stenách, regáloch a obaloch môže podporovať plesne, koróziu a poškodenie stavebných materiálov.
Ak máte iba jednu miestnosť, nemusí byť možné zabezpečiť ideálne podmienky pre všetky potraviny. V takom prípade je rozumnejšie rozdeliť zásoby medzi pivnicu, špajzu a chladničku.
Ako správne vetrať pivnicu?
Vetranie pomáha zabezpečiť výmenu vzduchu, ale otvorenie okna za každého počasia nemusí pivnici prospieť.
Najmä počas teplých a vlhkých letných dní môže vonkajší vzduch po vniknutí do chladnej pivnice spôsobiť kondenzáciu vodnej pary na stenách a ďalších studených povrchoch.
Namiesto vysušenia miestnosti sa tak môže vlhkosť ešte zvýšiť.
Pri vetraní preto zohľadňujte vonkajšiu aj vnútornú teplotu a množstvo vodnej pary vo vzduchu. Užitočné je sledovať rosný bod alebo absolútnu vlhkosť, pretože samotné porovnanie relatívnej vlhkosti nemusí stačiť.
Ak je pivnica dlhodobo vlhká, môže pomôcť vhodne zvolený odvlhčovač. Pri zatekaní alebo prenikaní vody cez konštrukcie je však potrebné odstrániť zdroj vlhkosti.
Magnific
Čo skladovať v pivnici? Zelenina podľa jednotlivých druhov
Pivnica sa tradične využíva predovšetkým na uskladnenie úrody zo záhrady. Nie všetky druhy zeleniny však patria do spoločných debničiek.
Zemiaky: potrebujú tmu, chlad a prúdenie vzduchu
Zemiaky patria medzi najčastejšie skladované potraviny v pivnici. Aby si zachovali kvalitu, potrebujú tmavé, chladné a dobre vetrané miesto.
Pri dlhšom skladovaní sa využívajú podmienky približne od 4 do 10 °C. Zemiaky určené na vyprážanie sa spravidla skladujú pri mierne vyšších teplotách, aby sa obmedzilo nežiaduce hromadenie cukrov.
Pri príliš vysokých teplotách môžu zemiaky rýchlejšie klíčiť, strácať vodu a mäknúť. Svetlo zasa podporuje zelenanie.
Pri skladovaní dodržiavajte tieto zásady:
Vyberajte zdravé, nepoškodené a dostatočne vyzreté hľuzy.
Zemiaky pred uložením na dlhšie skladovanie neumývajte, iba jemne odstráňte suchú zeminu.
Skladujte ich v čistých debničkách alebo nádobách umožňujúcich prúdenie vzduchu.
Chráňte ich pred svetlom, mrazom a kondenzáciou vody.
Pravidelne odstraňujte nahnité alebo výrazne poškodené kusy.
Pozor na zelené a silno naklíčené zemiaky. Zelenanie upozorňuje na vystavenie svetlu a môže byť spojené so zvýšeným obsahom prirodzených glykoalkaloidov. Zemiaky s rozsiahlymi zelenými plochami, výrazným klíčením alebo známkami kazenia radšej vyraďte.
Cibuľa a cesnak: potrebujú suchšie prostredie
Suchá cibuľa a cesnak majú odlišné požiadavky než koreňová zelenina. Pred dlhším skladovaním musia byť správne dosušené. Následne ich treba uložiť na suchšie, dobre vetrané miesto.
Pri nadmernej vlhkosti môžu začať predčasne klíčiť, vytvárať korene alebo hniť.
Vhodné sú sieťované vrecká, plytké debničky alebo police, na ktorých môže vzduch voľne prúdiť. Nevhodné sú nepriedušné plastové vrecká.
Cibuľu a cesnak neukladajte do premokreného piesku ani do vlhkej zóny určenej na skladovanie mrkvy.
Ak je pivnica príliš vlhká, vhodnejšia môže byť suchá, chladnejšia špajza.
Mrkva, petržlen, paštrnák a cvikla: potrebujú vyššiu vlhkosť
Koreňová zelenina dokáže pri správnych podmienkach vydržať pomerne dlho. Najväčším problémom pri jej skladovaní býva vysychanie, nevhodná teplota a hniloba.
Mrkva, petržlen, paštrnák a cvikla potrebujú chladné prostredie s vysokou vlhkosťou. Ideálne sú teploty blízke 0 °C bez zamŕzania.
V domácich podmienkach možno niektoré druhy koreňovej zeleniny skladovať v čistých debničkách s mierne vlhkým pieskom alebo iným vhodným materiálom, ktorý pomáha obmedziť vysychanie.
Dôležité je, aby:
Zelenina bola zdravá a nepoškodená.
Skladovací materiál nebol premokrený.
Debničky nezostávali v kontakte so stojacou vodou.
Jednotlivé zásoby bolo možné pravidelne kontrolovať.
Pred uskladnením odstráňte vňať spôsobom, ktorý nepoškodí koreň.
Ak nemáte dostatočne chladnú pivnicu, menšie množstvo zeleniny môžete skladovať v zásuvke chladničky určenej na zeleninu.
Jablká a hrušky: skladujte ich oddelene od citlivej zeleniny
Na dlhšie skladovanie sú vhodné najmä vybrané jesenné a zimné odrody jabĺk a hrušiek.
Plody by mali byť zdravé, nepoškodené a zozbierané v správnom štádiu zrelosti. Ich skladovateľnosť závisí od odrody aj podmienok v pivnici. Jablkám spravidla vyhovuje nízka teplota približne 0 až 4 °C a vysoká relatívna vlhkosť.
Pri skladovaní je dôležité myslieť aj na etylén. Ide o prirodzene vznikajúci rastlinný hormón, ktorý ovplyvňuje dozrievanie a starnutie plodov.
Jablká môžu produkovať väčšie množstvo etylénu, preto ich podľa možností oddeľte od zeleniny, ktorej skladovateľnosť by mohol negatívne ovplyvniť.
Ovocie ukladajte opatrne do čistých debničiek a pravidelne kontrolujte jeho stav. Nahnívajúce alebo poškodené plody včas odstráňte.
Zaváraniny a suché zásoby: môžu sa skladovať v pivnici?
Zaváraniny, konzervy a suché potraviny patria medzi bežné pivničné zásoby. Neznamená to však, že vydržia v akýchkoľvek podmienkach.
Vysoká vlhkosť, nadmerné teplo či poškodené obaly môžu negatívne ovplyvniť ich kvalitu a bezpečnosť.
Magnific
Domáce zaváraniny: rozhoduje správne konzervovanie aj skladovanie
Správne spracované a neotvorené domáce zaváraniny skladujte na čistom, suchom, tmavom a primerane chladnom mieste.
Podľa odporúčaní National Center for Home Food Preservation je na zachovanie ich kvality vhodná teplota približne 10 až 21 °C.
Zaváraniny by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, nadmernému teplu ani dlhodobej vlhkosti.
Pri ich skladovaní je vhodné dodržiavať niekoľko zásad:
Poháre ukladajte na čisté, suché a stabilné police.
Každý pohár označte obsahom a dátumom zavárania.
Pravidelne kontrolujte neporušenosť uzáverov.
Chráňte kovové viečka pred koróziou.
Staršie zásoby používajte pred novšími.
Pri správne spracovaných domácich zaváraninách sa na zachovanie najlepšej kvality odporúča plánovať spotrebu približne do jedného roka.
Toto odporúčanie sa týka predovšetkým kvality. Samotný vek zaváraniny však nepotvrdzuje ani nevylučuje jej bezpečnosť.
Mimoriadne dôležitý je správny spôsob zavárania. Nízkokyslé potraviny, napríklad väčšina zeleniny alebo mäso, nemožno bezpečne konzervovať iba bežným varením pohárov vo vode. Na ich bezpečné domáce konzervovanie sú potrebné overené postupy a špeciálne tlakové zaváracie zariadenie schopné dosiahnuť požadovanú teplotu.
Bežný tlakový hrniec nemožno automaticky považovať za vhodnú náhradu takéhoto zariadenia.
Pri nesprávnom konzervovaní hrozí okrem iného botulizmus, závažná otrava spôsobená botulotoxínom.
Ak je viečko vyduté, pohár presakuje, obsah pení alebo máte pochybnosti o správnosti zavárania, potravinu nekonzumujte.
Podozrivú zaváraninu nikdy neochutnávajte na skúšku. Botulotoxín nemusí zmeniť vzhľad, vôňu ani chuť potraviny.
Kupované konzervy
Komerčne vyrábané konzervy skladujte podľa pokynov uvedených na obale, spravidla na suchom a chladnejšom mieste.
Vlhkosť môže podporovať koróziu kovových obalov, preto konzervy neukladajte priamo na mokrú podlahu alebo k vlhnúcim stenám.
Pred otvorením skontrolujte ich stav. Vyduté, presakujúce, silno skorodované alebo výrazne poškodené konzervy vyraďte bez ochutnávania.
Po otvorení už konzervované potraviny spravidla vyžadujú skladovanie v chladničke.
Múka, ryža, cestoviny a strukoviny
Suché potraviny potrebujú predovšetkým čisté, suché prostredie a ochranu pred škodcami.
Múka, ryža, cestoviny či strukoviny nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie vo vlhkej pivnici. Môžu prijímať vlhkosť, strácať kvalitu alebo sa stať terčom skladových škodcov.
Ak je pivnica dostatočne suchá a jej podmienky zodpovedajú pokynom výrobcu, môžete ich uchovávať v pôvodných neporušených obaloch alebo vo vhodných uzatvárateľných nádobách určených na kontakt s potravinami.
Pravidelne kontrolujte prípadný výskyt potravinových molí, lariev a ďalšieho hmyzu.
Ak máte doma suchú špajzu, pre sypké a sušené potraviny môže byť vhodnejšia než pivnica.
Magnific
Ako správne usporiadať potraviny na policiach?
Správne rozloženie zásob zjednodušuje kontrolu, čistenie aj manipuláciu s potravinami.
V pivnici by mali byť police pevné, stabilné, ľahko čistiteľné a primerane vzdialené od stien, aby bolo možné kontrolovať ich stav.
Pri organizovaní priestoru sa môžete riadiť jednoduchým systémom.
- Spodné police: Sú vhodné na ťažšie debničky so zemiakmi alebo koreňovou zeleninou. Zásoby však neukladajte priamo na vlhkú podlahu.
- Stredné police: Praktické miesto pre zaváraniny a konzervy, ku ktorým potrebujete pravidelný prístup. Ťažké poháre ukladajte iba na police s dostatočnou nosnosťou.
- Horné police: Môžu poslúžiť na ľahšie zásoby, ak sú tam vhodné podmienky. Nezabúdajte, že v niektorých pivniciach môže byť pri strope teplejšie.
- Oddelené skladovacie zóny: Suché potraviny držte mimo vlhkej časti určenej na koreňovú zeleninu. Ovocie produkujúce etylén podľa možností oddeľte od citlivých plodín.
Samotné rozmiestnenie zásob na rôzne police však nenahradí požadovanú teplotu a vlhkosť. Ak pivnica neposkytuje vhodné podmienky, citlivejšie potraviny treba premiestniť.
Čo do pivnice nepatrí?
Niektoré potraviny a predmety sa môžu v pivnici poškodiť alebo predstavovať zdravotné či bezpečnostné riziko.
Potraviny vyžadujúce chladenie
Čerstvé mäso, ryby, väčšina mliečnych výrobkov a hotové jedlá nepatria do bežnej pivnice.
Tieto potraviny vyžadujú kontrolované chladenie podľa pokynov výrobcu, pri mnohých výrobkoch približne do 4 až 5 °C.
Pivnica s teplotou 8 alebo 12 °C preto nie je náhradou chladničky.
Chlieb a pečivo
Chlieb a čerstvé pečivo nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie vo vlhkej pivnici.
Nadmerná vlhkosť podporuje vznik plesní. Ak chcete chlieb uchovať dlhšie, vhodnejším riešením je jeho zmrazenie.
Plesnivý chlieb nekonzumujte ani po odstránení viditeľnej plesne.
Oblečenie, knihy a dokumenty
Textílie, papier a knihy sú citlivé na vlhkosť a môžu ľahko zatuchnúť alebo splesnivieť.
V nevhodných podmienkach hrozí aj poškodenie fotografií, dôležitých dokumentov a ďalších cenných predmetov.
Preto ich radšej uchovávajte v suchom interiéri so stabilnejšou teplotou a vlhkosťou.
Elektronika
Elektronické zariadenia môže poškodiť kondenzácia, korózia a kolísanie teplôt.
Ak ich potrebujete skladovať v pivnici, dodržiavajte podmienky výrobcu a zabezpečte ochranu pred vlhkosťou.
Nevhodná je najmä pivnica, v ktorej sa pravidelne zráža vodná para.
Farby, palivá a chemikálie
Potraviny nikdy neskladujte v spoločnom, neoddelenom priestore s palivami, rozpúšťadlami, pesticídmi a ďalšími nebezpečnými chemickými látkami.
Hrozí riziko kontaminácie potravín, úniku škodlivých výparov alebo vzniku požiaru.
Nebezpečné látky skladujte v originálnych obaloch, podľa pokynov výrobcu a platných bezpečnostných požiadaviek.
Pri horľavých kvapalinách a tlakových nádobách si osobitne overte, či ich vôbec možno skladovať v konkrétnom pivničnom priestore.
Náradie, pneumatiky a sezónne dekorácie
Niektoré úžitkové predmety možno v pivnici skladovať bez väčších problémov, ak je priestor suchý a vhodne usporiadaný.
Záhradné náradie by malo byť pred uložením čisté a suché. Sezónne dekorácie môžete chrániť vhodnými uzatvárateľnými boxmi.
Pneumatiky skladujte podľa odporúčaní výrobcu, mimo zdrojov tepla, priameho slnečného žiarenia, olejov a chemikálií.
Ak pivnicu využívate aj na potraviny, úžitkové vybavenie od nich priestorovo oddeľte a zabráňte možnej kontaminácii.
Ako ochrániť zásoby pred plesňami a škodcami?
Pivnice môžu pri nevhodných podmienkach priťahovať hlodavce a skladových škodcov.
Ich výskyt predstavuje nielen problém pre samotné zásoby, ale aj hygienické riziko.
Prevencia zahŕňa najmä pravidelné čistenie, správne uzatváranie potravín a kontrolu vstupných otvorov.
Dôležité je:
Priebežne odstraňovať rozsypané potraviny a nečistoty.
Uchovávať suché zásoby vo vhodných uzatvárateľných nádobách.
Skontrolovať škáry a otvory, ktorými môžu prenikať hlodavce.
Udržiavať skladovacie nádoby a debničky v čistote.
Pravidelne prezerať zásoby a odstraňovať pokazené potraviny.
Ak objavíte trus hlodavcov, skontrolujte možné znečistenie zásob. Potraviny s podozrením na kontamináciu vyraďte.
Trus hlodavcov nezametajte ani nevysávajte nasucho, pretože sa tým môžu do vzduchu uvoľňovať kontaminované častice. Pri čistení používajte odporúčaný hygienický postup s vhodným dezinfekčným prostriedkom.
Pri opakovanom výskyte škodcov je rozumné obrátiť sa na odbornú deratizačnú alebo dezinsekčnú službu.
Evidencia zásob: jednoduchý spôsob, ako predchádzať plytvaniu
Aj správne uskladnené potraviny môžu strácať kvalitu, ak zostanú príliš dlho nepovšimnuté.
Pomôže jednoduchá evidencia, ktorú si môžete viesť v zošite alebo v telefóne.
Pri jednotlivých zásobách si poznačte názov potraviny, množstvo, dátum zberu alebo nákupu a miesto uloženia.
Pri zaváraninách zaznamenajte dátum prípravy a obsah pohára. Staršie zásoby umiestňujte dopredu a nové ukladajte dozadu. Ide o praktický systém známy ako „prvý dnu, prvý von“.
Nezabúdajte ani na rozdiel medzi dátumom spotreby a dátumom minimálnej trvanlivosti.
Dátum spotreby sa týka bezpečnosti potraviny. Po jeho uplynutí sa potravina nemá konzumovať, aj keď vyzerá a vonia normálne.
Dátum minimálnej trvanlivosti sa vzťahuje predovšetkým na kvalitu. Pri správne skladovaných potravinách s neporušeným obalom nemusí jeho uplynutie automaticky znamenať, že sú nebezpečné.
Pri podozrivých potravinách však nikdy nepoužívajte ochutnávanie ako spôsob overovania bezpečnosti.
Magnific
Desaťminútová kontrola pivnice raz mesačne
Na základnú kontrolu pivnice si môžete raz mesačne vyhradiť približne desať minút.
Postupujte podľa jednoduchého kontrolného zoznamu:
Prvé dve minúty: Skontrolujte teplotu, vlhkosť a prípadnú kondenzáciu.
Tretia a štvrtá minúta: Prezrite zemiaky, ovocie a zeleninu. Odstráňte pokazené kusy.
Piata a šiesta minúta: Skontrolujte zaváraniny, konzervy a uzávery nádob.
Siedma minúta: Hľadajte stopy škodcov, plesní a poškodených obalov.
Ôsma minúta: Skontrolujte steny, police a podlahu.
Deviata minúta: Prezrite dátumy a presuňte staršie zásoby dopredu.
Desiata minúta: Zaznamenajte zistené problémy a určte, čo treba vyriešiť.
Mesačná kontrola predstavuje iba základnú údržbu. Čerstvú zeleninu, ovocie a potraviny náchylné na kazenie treba kontrolovať častejšie.
Ak spozorujete zatekanie, rozsiahlu pleseň alebo podozrenie na kontamináciu zásob, problém riešte bez odkladu.
Najčastejšie otázky o skladovaní v pivnici
Môžu byť zemiaky a cibuľa v jednej pivnici?
Áno, pokiaľ viete zabezpečiť podmienky vyhovujúce obom plodinám. Zemiaky potrebujú tmu a vyššiu vlhkosť, zatiaľ čo suchá cibuľa vyžaduje suchšie a dobre vetrané prostredie. Nie je vhodné skladovať ich spolu v jednej uzavretej nádobe.
Môžem skladovať potraviny v pivnici aj počas leta?
Závisí to od teploty a vlhkosti. Niektoré hlbšie pivnice zostávajú chladné počas celého roka, iné sa v lete výrazne prehrievajú. Ak teplota nezodpovedá požiadavkám konkrétnej potraviny, treba ju premiestniť na vhodnejšie miesto.
Ako dlho môžu zostať domáce zaváraniny v pivnici?
Pri správne spracovaných domácich zaváraninách sa na zachovanie najlepšej kvality odporúča spotreba približne do jedného roka. Nejde však o univerzálnu hranicu bezpečnosti. Rozhodujúci je správny spôsob konzervovania, neporušenosť uzáveru a vhodné skladovacie podmienky.
Je lepšie skladovať zeleninu v drevených alebo plastových debničkách?
Oba materiály môžu byť vhodné, pokiaľ sú debničky čisté, nepoškodené a umožňujú primerané prúdenie vzduchu. Pri plastových prepravkách vyberajte materiál vhodný na kontakt s potravinami. Najdôležitejšie je zabrániť hromadeniu vody a pravidelne kontrolovať stav uložených plodín.
Čo robiť, ak je pivnica príliš vlhká?
Najskôr treba zistiť príčinu zvýšenej vlhkosti. Môže ísť o kondenzáciu, nevhodné vetranie, zatekanie alebo prenikanie vody cez stavebné konštrukcie. Pri kondenzácii môže pomôcť úprava vetrania či odvlhčovanie. Ak voda preniká cez steny alebo podlahu, problém si môže vyžadovať stavebné riešenie.
Je bezpečné jesť potraviny napadnuté plesňou?
Niektoré plesne môžu prenikať aj pod viditeľný povrch potraviny. Pri plesnivom chlebe, mäkkom ovocí, pokazených zaváraninách a ďalších citlivých potravinách je potrebné znehodnotený výrobok vyhodiť. Pri podozrení na kazenie potraviny neochutnávajte.
Správne skladovanie v pivnici sa začína vhodnými podmienkami
Pivnica môže výrazne uľahčiť uskladnenie domácej úrody aj trvanlivých zásob. Jej výhody však využijete iba vtedy, keď jednotlivým potravinám prispôsobíte teplotu, vlhkosť a spôsob uloženia.
Zemiaky, cibuľa, koreňová zelenina, ovocie a zaváraniny nemajú rovnaké požiadavky. Preto sa oplatí zásoby vhodne oddeliť, pravidelne kontrolovať a dôsledne ich chrániť pred škodcami aj možnou kontamináciou.
Najlepším prvým krokom je zmerať teplotu a vlhkosť v pivnici. Až potom rozhodnite, ktoré potraviny do nej uložíte. Jednoduchý systém skladovania, evidencia dátumov a pravidelná kontrola vám pomôžu predchádzať zbytočnému plytvaniu aj nepríjemným prekvapeniam.
Zdroj úvodnej fotky: Magnific
0 komentárov