Niektoré dni si jednoducho žiadajú výhovorky. Po náročnom dni v práci, starostlivosti o rodinu alebo lenivom víkende vám varenie môže pripadať ako olympijská disciplína. No namiesto nevýživného fastfoodu alebo štvrtého chleba so šunkou, môžete siahnuť po vlastnoručne pripravenom jedle z mrazničky. Stačí pár minút a chutná domáca večera je na stole – bez výčitiek, bez námahy.
Recepty do zásoby sú ako malá investícia do budúcnosti. Raz si dáte tú námahu, pripravíte viac porcií a ďalšie dni už len zbierate ovocie svojej prezieravosti. V tomto článku nájdete tri overené recepty – na mäso, bezmäsité jedlo aj sladké – ktoré výborne zvládajú zamrazenie, ako aj niekoľko ďalších nápadov, ktoré môžete zaradiť do svojej domácej zásobárne.
Freepik
Kuracie soté s paprikou a cuketou
Ingrediencie
500 g kuracích pŕs
1 veľká červená paprika
1 cuketa
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ČL sladkej papriky
1/2 ČL údenej papriky
soľ, čierne korenie
2 PL olivového oleja
100 ml zeleninového vývaru alebo vody
Postup
Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezančeky a osoľte, okoreňte. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte zosklovatieť. Pridajte cesnak, kuracie mäso a restujte, kým nezbelie. Pridajte na pásiky nakrájanú papriku a cuketu, premiešajte, okoreňte sladkou a údenou paprikou. Podlejte vývarom a nechajte dusiť pod pokrievkou 10–12 minút. Po vychladnutí rozdeľte do porcií a zamrazte. Podávajte s ryžou, bulgurom alebo do tortíl.
Šošovicové ragú s paradajkami a bylinkami
Ingrediencie:
1 hrnček zelenej alebo hnedej šošovice
1 konzerva krájaných paradajok (400 ml)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ČL tymianu
1 ČL bazalky
1 bobkový list
2 PL olivového oleja
soľ, čierne korenie
2 hrnčeky vody alebo vývaru
Postup
Šošovicu prepláchnite a dajte variť do vody alebo vývaru s bobkovým listom. V inom hrnci na olivovom oleji osmažte cibuľu, pridajte cesnak a po chvíli aj paradajky. Osoľte, okoreňte, pridajte bylinky a nechajte prevariť. Keď je šošovica mäkká (ale nie rozvarená), zlejte ju a pridajte k paradajkovej omáčke. Premiešajte a nechajte ešte 5 minút prepojiť chute. Rozdeľte do dóz a zamrazte. Skvelé ako omáčka na cestoviny či s pečenými zemiakmi.
Freepik
Banánový chlieb s čokoládou
Ingrediencie
3 prezreté banány
2 vajcia
80 g trstinového cukru
100 ml mlieka (alebo rastlinného)
80 ml oleja
200 g hladkej špaldovej múky
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL škorice
1/2 ČL soli
70 g nasekanej horkej čokolády
Postup
Banány roztlačte vidličkou. V mise zmiešajte vajcia s cukrom, pridajte mlieko, olej a banány. Do mokrej zmesi vmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Nakoniec pridajte čokoládu. Nalejte do vymastenej formy na chlieb a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Po vychladnutí nakrájajte na plátky a zamrazte oddelene – môžete si tak vytiahnuť len 1–2 kúsky, keď budete mať chuť.
Ako jedlá zamrazovať správne?
Úplne vychladnuté
Aby si jedlo zachovalo svoju chuť, konzistenciu aj bezpečnosť, je dôležité pri jeho zamrazovaní dodržať niekoľko zásad. Prvým pravidlom je, že jedlo musí byť pred vložením do mrazničky úplne vychladnuté – ideálne na izbovú teplotu. Ak by ste do mrazničky vložili ešte teplý pokrm, riskujete vznik námrazy, zhoršenie kvality jedla aj narušenie teploty ostatných potravín.
Porciovanie
Ďalej je dôležité porciovanie. Namiesto toho, aby ste zmrazili celý hrniec polievky alebo veľkú misu cestovín, rozdeľte jedlo do menších porcií. Nielenže sa budú rýchlejšie mraziť, ale neskôr ich budete môcť jednoducho vybrať a ohriať podľa potreby – bez nutnosti rozmrazovať celú dávku.
Freepik
Vzduchotesné obaly
Na balenie používajte vzduchotesné obaly – najlepšie sklenené dózy, silikónové opakovane použiteľné vrecká alebo kvalitné plastové nádoby s viečkom. Vhodné sú aj vákuové sáčky, ktoré predlžujú trvanlivosť jedla a minimalizujú riziko spálenia mrazom. Neodporúča sa zamrazovať jedlo v tenkých mikroténových vrecúškach bez ďalšej ochrany – tie totiž prepúšťajú vzduch a vlhkosť.
Označenie
Nezabudnite každú porciu označiť – ideálne názvom jedla a dátumom zamrazenia. Väčšina domácich jedál by sa mala spotrebovať do 2 až 3 mesiacov od zamrazenia, aby si zachovali svoju kvalitu. Pri niektorých vývaroch alebo sladkých pečivách je možné skladovanie aj dlhšie, no všeobecne platí: čím skôr, tým lepšie.
Dobrý tip: Ak máte tendenciu zabúdať, čo ste zamrazili, vytvorte si jednoduchý zoznam priamo na dvierkach mrazničky – buď magnetický zápisník, alebo digitálny poznámkový systém. Pomôže vám to lepšie plánovať jedlá a predchádzať plytvaniu.
Ďalšie inšpirácie a recepty vhodné na mrazenie
- Tekvicová polievka s kokosovým mliekom – krémová, jemne sladkastá a veľmi dobre drží konzistenciu aj po rozmrazení. Ideálna na sychravé dni.
- Zapečené zemiaky s brokolicou a syrom – jedlo na celý plech, ktoré po upečení môžete nakrájať, zabaliť a zamraziť po porciách.
- Cícerový guláš s údenou paprikou – výdatné jedlo plné chuti, vhodné aj pre vegánov. Po rozmrazení chutí ešte lepšie.
- Špenátové palacinky s bryndzou alebo syrom – naplnené, zrolované a zamrazené palacinky stačí zohriať na panvici alebo v rúre.
- Lievance zo špaldovej múky s tvarohom – ideálne raňajky „na horšie časy“, ktoré sa dajú ohriať v toasteri alebo rúre.
Jedlo, ktoré čaká na vašu lenivosť
Jedlo do zásoby nie je len trendom medzi zaneprázdnenými rodičmi či fanúšikmi meal prepu. Je to praktický spôsob, ako si zjednodušiť každodenný život, ušetriť čas, energiu aj peniaze. Keď si pripravíte jedlá vopred a správne ich zamrazíte, budú vás čakať pripravené presne vtedy, keď to najviac potrebujete – v chaotický pondelok večer, po návrate z dovolenky alebo len v lenivej nedeľu.
Kvalitne zmrazené jedlá si uchovajú chuť aj výživové hodnoty, ak im doprajete starostlivú prípravu. Zamrazovanie už dávno nie je synonymom kompromisu – naopak, je to rozumná stratégia, ako mať vždy po ruke niečo chutné, domáce a rýchle. Mraznička sa tak z nenápadného spotrebiča mení na vášho najspoľahlivejšieho pomocníka. A vy si môžete dopriať viac času na oddych, rodinu, či pokojné večery – bez stresu z varenia.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
