Jeseň je obdobím, kedy príroda rozprestiera pred nami tie najkrajšie chute a vône. Záhrady sa plnia slivkami, jablkami a tekvicami, ktoré ponúkajú nekonečné možnosti v kuchyni – od sladkých koláčov cez kompóty až po sýte polievky. Ak chcete využiť sezónne plody naplno, práve teraz je ideálny čas experimentovať a dopriať si jedlá, ktoré zahrejú telo aj dušu.
Slivky so svojou typickou sladkokyslou chuťou, svieže jablká a jemne orechová tekvica sú základom tradičných i moderných receptov. Vďaka nim si môžete doma vytvoriť pochúťky, ktoré potešia celú rodinu. Prinášame vám výber deviatich receptov, ktoré vám ukážu, ako si vychutnať tieto jesenné poklady v sladkej aj slanej podobe.
Recepty zo sliviek
Slivkový koláč s posýpkou
Ingrediencie:
500 g sliviek
250 g polohrubej múky
120 g masla
100 g cukru
1 vanilkový cukor
1 vajce
1 prášok do pečiva
Postup: Slivky umyte a odkôstkujte. Z múky, masla, cukru, vanilkového cukru, vajca a prášku do pečiva vymiešajte cesto. Vylejte ho na plech vystlaný papierom, naukladajte slivky a posypte posýpkou z múky, masla a cukru. Pečte pri 180 °C približne 40 minút.
Freepik
Domáci slivkový lekvár
Ingrediencie:
3 kg sliviek
300 g cukru
1 lyžička mletej škorice
Postup: Slivky zbavte kôstok a rozvarte ich v hrnci. Pridajte cukor a škoricu a miešajte, kým zmes nezhustne. Lekvár rozdeľte do čistých pohárov, dobre uzavrite a sterilizujte 20 minút.
Slivkový kompót s klinčekmi
Ingrediencie:
1 kg sliviek
500 ml vody
200 g cukru
3 klinčeky
½ lyžičky škorice
Postup: Slivky umyte, prekrojte na polovice a vložte do pohárov. Z vody, cukru, klinčekov a škorice pripravte nálev, zalejte ním slivky a poháre sterilizujte 15 minút pri 90 °C.
Ďalšie recepty zo sliviek
Slivky sa v kuchyni využívajú nielen na koláče a lekvár. Skvelé sú aj do domácich slivkových knedlí, kde sa ich sladká chuť krásne dopĺňa s jemným cestom a makom či opraženou strúhankou.
Zrelé slivky môžete použiť aj do smoothie – v kombinácii s banánom a jogurtom vytvoria výživný nápoj plný vitamínov. Milovníci tradičných chutí ocenia aj slivkový džem, ktorý sa hodí na chlieb, palacinky či do vianočného pečiva.
Freepik
Recepty z jabĺk
Jablkový štrúdľový závin
Ingrediencie:
1 balenie lístkového cesta
4 jablká
60 g hrozienok
50 g orechov
2 lyžice cukru
škorica podľa chuti
Postup: Cesto rozvaľkajte, posypte nastrúhanými jablkami, pridajte cukor, škoricu, hrozienka a nasekané orechy. Zaviňte a pečte pri 180 °C asi 35 minút.
Jablková omáčka k mäsu
Ingrediencie:
3 jablká
1 cibuľa
1 lyžica masla
200 ml vývaru
soľ, čierne korenie
Postup: Na masle orestujte cibuľu, pridajte nastrúhané jablká, zalejte vývarom a varte 15 minút. Rozmixujte dohladka, osoľte a okoreňte. Skvele sa hodí k bravčovému alebo kačaciemu mäsu.
Freepik
Pečené jablká s medom a orechmi
Ingrediencie:
4 väčšie jablká
4 lyžice medu
4 lyžice nasekaných vlašských orechov
štipka škorice
Postup: Jablká zbavte jadrovníkov, naplňte ich orechmi, medom a škoricou. Poukladajte na plech a pečte 25 minút pri 180 °C, kým nezmäknú.
Ďalšie recepty z jabĺk
Jablká patria k najuniverzálnejším plodom jesene. Okrem štrúdle či pečených jabĺk z nich pripravíte aj osviežujúci jablkový cider, ktorý dokáže zahriať aj osviežiť podľa spôsobu podávania. Výborný je aj domáci jablkový džem, ktorý môžete dochutiť škoricou alebo klinčekmi. Z jabĺk sa dá pripraviť aj chutný jablkový koláč s tvarohom alebo muffiny, ktoré potešia deti aj dospelých.
Freepik
Recepty z tekvice
Krémová tekvicová polievka
Ingrediencie:
600 g tekvice hokkaido
1 cibuľa
1 liter vývaru
100 ml smotany na varenie
olivový olej, soľ, korenie
Postup: Na oleji osmažte cibuľu, pridajte nakrájanú tekvicu a zalejte vývarom. Varte 20 minút, potom rozmixujte dohladka a pridajte smotanu. Dochutíte soľou a korením.
Tekvicový chlieb so semienkami
Ingrediencie:
500 g hladkej múky
250 g tekvicového pyré
1 droždie
1 lyžička soli
2 lyžice tekvicových semienok
Postup: Z múky, droždia, soli a tekvicového pyré vypracujte cesto. Nechajte kysnúť 1 hodinu, vytvarujte bochník, posypte semienkami a pečte pri 200 °C 35 minút.
Freepik
Tekvicové rizoto s parmezánom
Ingrediencie:
250 g ryže arborio
300 g tekvice
1 cibuľa
700 ml zeleninového vývaru
50 g parmezánu
olivový olej, maslo
Postup: Na oleji opražte cibuľu, pridajte ryžu a postupne podlievajte vývarom. Keď je ryža takmer mäkká, primiešajte nastrúhanú tekvicu a povarte ešte 10 minút. Na záver vmiešajte parmezán a kúsok masla.
Ďalšie recepty z tekvice
Tekvica je skutočne všestranná. Okrem polievky a rizota si z nej môžete pripraviť nadýchaný tekvicový cheesecake s jemne korenistou príchuťou. Obľúbené sú aj tekvicové palacinky, ktoré sa skvele hodia na víkendové raňajky. V slanej kuchyni má miesto napríklad tekvicové pyré, ktoré je ideálnou prílohou k pečenému mäsu alebo rybe. Tekvica sa výborne kombinuje aj s cestovinami – skúste napríklad smotanovú tekvicovú omáčku s parmezánom.
Jeseň na tanieri – plná chuti a inšpirácie
Sezónne varenie je cestou, ako si dopriať čerstvé chute, ušetriť a zároveň variť udržateľne. Slivky, jablká a tekvica sú suroviny, ktoré vám umožnia pripraviť jedlá plné vôní a farieb. Či už siahnete po tradičnom koláči, sviežej omáčke alebo lahodnom rizote, výsledok vás určite nesklame.
Nebojte sa experimentovať a spájať ovocie či zeleninu aj v netradičných kombináciách. Práve tieto malé zmeny prinesú do vašej kuchyne čerstvý vietor a radosť zo spoločného stolovania. A ak vás naše recepty inšpirovali, určite objavíte ešte desiatky ďalších možností, ako si vychutnať jeseň na tanieri.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
