Uviazli ste v chuťovom stereotype? Opakujú sa vo vašej kuchyni tie isté chute dookola a obložený chlieb či šalát už volajú po zmene?
Potom objavte spolu s nami svet domácich dochucovadiel. Tie sa stanú vašou tajnou ingredienciou, ktorú si všetci obľúbia a vy tak oddelíte dobré jedlo od nezabudnuteľného.
Nátierky, ktoré vám zmenia pohľad na chlieb aj zeleninu
Nátierky nie sú iba „niečo na chlieb“. Dokážu poslúžiť ako dip k zelenine, základ do wrapov, súčasť studeného bufetu či rýchla príloha k zeleninovým šalátom. Napokon o ich variabilite sa presvedčte sami.
Cviklová nátierka s fetou
Táto nátierka oživí aj ten najjednoduchší chlieb. Upečte cviklu do mäkka v rúre, rozmixujte ju so strúčikmi cesnaku, soľou a korením podľa chuti. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a feta syr. A hotovo!
Výsledkom je krémová, jemne sladko-slaná kombinácia, ktorá sa výborne hodí k hrianke s rukolou a grilovaným syrom. Tiež ju môžete použiť ako dip k pečenej koreňovej zelenine alebo ako výrazný prvok do studeného taniera.
Nátierka z cvikly skvele dopĺňa aj ľahké zdravé recepty, napríklad pečené zemiaky a miešaný zeleninový šalát.
Freepick.com
Pečená tekvicová nátierka so zázvorom
Jeseň v pohári, aj tak by sme mohli nazvať túto chutnú tekvicovú nátierku. Na jej prípravu budete potrebovať tekvicu hokkaido upečenú s trochou medu a zázvoru, rozmixovanú s tahini a olivovým olejom. Prípadne tahini môžete nahradiť smotanovým syrom podľa chuti a pridať trošku sušeného tymiánu, soľ a korenie.
Vznikne zlatistá, jemne pikantná nátierka, ktorá sa hodí k zeleninovým tyčinkám, do wrapov so šalátom a grilovaným mäsom, ale aj ako základ pod pečené kura či tofu.
Takéto nátierky posúvajú bežné recepty na hlavné jedlá o úroveň vyššie – stačí pridať lyžicu na tanier a jedlo hneď pôsobí ucelenejšie a premyslenejšie.
Freepick.com
Pesto nad zlato
Pesto nie je len o bazalke a píniových orieškoch. Pesto je spôsob, ako uzavrieť chuť byliniek, zeleniny či sušených paradajok do malej, intenzívnej dávky.
Sušené paradajkové pesto s mandľami
Na toto chutné pesto budete potrebovať sušené paradajky, píniové oriešky, čerstvú bazalku, parmezán a kvalitný olivový olej. Dochutiť ho môžete soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Výsledkom je tmavšie, intenzívne pesto, ktoré sa výborne hodí ku grilovanému kuraciemu mäsu, cestovinám, na hrianku alebo ako základ na pizzu. Najlepšie vydrží v sklenenom pohári pod vrstvou oleja v chladničke. Takto uskladnené môže slúžiť aj tri týždne.
Freepick.com
Aromatizované oleje - skutočný poklad v kuchyni
Prečo kupovať drahé fľaštičky s nápisom "olej s príchuťou", keď si viete ten najlepší vyrobiť doma za pár minút? Ochutené oleje sú možno najjednoduchšie domáce dochucovadlá. Stačí pár kvapiek a aj jednoduché jedlo zrazu pôsobí ako od profesionála.
Najlepšie na tom je, že presne viete, čo v ňom nachádza - žiadne umelé arómy, len čistá chuť.
Konfitovaný cesnak
Konfitovaný cesnak pripravíte ho pomalým varením ošúpaného cesnaku v oleji pri nízkej teplote pod 90°C, kým cesnak nezmäkne ako maslo. Tento proces dodá cesnaku sladkú karamelizovanú chuť, ktorú si vďaka oleju a chladničke udrží aj niekoľko mesiacov.
Použitie: Pokvapkajte cesnakovým olejom pečené zemiaky, zeleninové šaláty alebo grilovanú zeleninu. Cesnakový konfit je skvelý základ do hummusu alebo polievok.
Freepick.com
Bylinkový olej s citrusovou kôrou
Chcete sviežu chuť? Vezmite kvalitný olivový olej a vložte doň čerstvé, úplne suché bylinky- rozmarín, tymián a kôru z bio citróna alebo pomaranča. Nechajte lúhovať aspoň 24 hodín na teplom mieste, ak však počkáte, po niekoľkých dňoch vzniká olej, ktorý premení každé jedlo.
Tento svieži olej sa skvele hodí na marinovanie mäsa, rýb alebo dokonca tofu. Ako finálny dotyk vás prekvapí na rizote či v zálievkach na šaláty, kde nahradí bežný olej.
Malá revolúcia v chladničke
Domáce dochucovadlá sú univerzálne a spoľahlivé. Keď sa raz vo vašej kuchyni zabývajú, návrat k priemyselne vyrábaným omáčkam a nátierkam už pre vás nebude až tak lákavý.
Stačí mixér, dobré suroviny a ochota trochu experimentovať. Každá verzia bude trochu iná – a práve v tom je čaro domácich dochucovadiel.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
