Chili con carne je ideálne aj počas bežného dňa, keď zvolíte mleté hovädzie mäso alebo krájanú bravčovú panenku. Vtedy nepotrebujete stáť pri hrnci celé popoludnie a výsledok môže byť stále výrazný, sýty a plný vône.
Ak však chcete použiť krájané hovädzie pliecko, zadné, krk alebo nožinu, počítajte s úplne iným časom. Takéto mäso potrebuje pomalé minimálne 4 hodiny, podobne ako pri klasickom kotlíkovom guláši. Práve preto sa oplatí hneď na začiatku rozhodnúť, či chcete rýchlu večeru, alebo pomaly ťahané jedlo s hlbšou chuťou.
Tento recept má ešte jednu výhodu - pálivosť si môže každý hosť alebo člen rodiny doladiť presne podľa seba.
Ako pripraviť chili con carne za hodinu?
Chili con carne pripravíte za približne 60 minút, ak použijete mleté hovädzie mäso alebo jemné kúsky bravčovej panenky. Stačí vytvoriť cibuľovo-paprikový základ, orestovať mäso, pridať paradajky, fazuľu a korenie a nechať krátko prevariť.
Ingrediencie na chili con carne (8 porcií)
Množstvá ingrediencií sú vypočítané na 1 kilogram mäsa, čo zodpovedá približne ôsmim porciám.
- mleté hovädzie mäso alebo bravčová panenka, prípadne hovädzie pliecko/zadné/krk/nožina
- červená cibuľa – rovnaký objem ako mäso
- čerstvé alebo konzervované paradajky – rovnaký objem ako mäso
- čerstvá paprika – rovnaký objem ako mäso
- cesnak – 4 strúčiky
- hrsť čerstvého koriandra
- slnečnicový olej alebo bravčová masť
- rímska rasca – 1 čl
- čerstvo pomleté čierne korenie – 1 čl
- údená sladká mletá paprika – 3 čl
- BBQ omáčka – 2 pl
- voda, vývar alebo bujón – 1 l
- konzervovaná fazuľa červená – 1 plechovka
- konzervovaná fazuľa biela – 1 plechovka
- konzervovaná kukurica – 1 plechovka
- soľ
- ryža alebo tortily ako príloha
- Tabasco alebo iné čili omáčky na dochutenie
Ako pripraviť chili con carne krok za krokom
1. Zelenina a bylinky
Červenú cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky. Čerstvé paradajky pokrájajte na štvrtiny a čerstvú papriku na menšie kocky. Cesnak aj čerstvý koriander nasekajte nadrobno, aby sa rýchlo rozvoňal a dobre spojil so základom.
2. Zeleninový základ
Do rozpáleného hrnca pridajte slnečnicový olej alebo bravčovú masť. Ako prvú orestujte čerstvú papriku spolu s červenou cibuľou. Cibuľa má zosklovatieť, zmäknúť a pustiť sladkosť, no v žiadnom prípade by sa nemala spáliť.
Keď cibuľa zosklovatie, pridajte rímsku rascu. Ideálne pomletú alebo aspoň rozdrvenú. Ak máte len celú rímsku rascu, môžete ju použiť tiež, len počítajte s výraznejšími kúskami v hotovom jedle.
3. Pridajte mäso a poriadne ho orestujte
Hrniec nechajte dobre rozpáliť, aby po pridaní mäsa prudko neschladol. Pridajte mäso a posypte ho čerstvo pomletým čiernym korením. Mäso restujte tak, aby sa zatiahlo a získalo chuť z cibuľovo-paprikového základu.
Pri mletom hovädzom mäse získate rýchlu verziu, ktorú zvládnete približne za hodinu. Bravčová panenka sa tiež pripraví rýchlo, pretože ide o jemné mäso.
Ak však použijete krájané hovädzie pliecko, zadné, krk alebo nožinu, nepristupujte k receptu ako k rýchlej večeri. Takéto mäso potrebuje pomalé varenie minimálne 4 hodiny, aby zmäklo podobne ako mäso v klasickom kotlíkovom guláši.
4. Paprikovú záprašku urobte priamo v hrnci
Keď sa mäso so zeleninovým základom orestuje, zhrňte celý obsah hrnca na jednu stranu. Na voľnom okraji vytvorte malú „vaničku“ a pridajte do nej trochu masti alebo oleja. Do horúceho tuku nasypte údenú sladkú mletú papriku.
Papriková zápraška má mať kašovitú konzistenciu. Stačí ju restovať približne pol minúty. Paprika sa rozvonia, pustí farbu a spojí sa s tukom. Dávajte však pozor, aby ste ju nespálili, pretože spálená mletá paprika zhorkne a pokazí celý základ.
Redakcia KAMzaKRASOU.sk – Ján Kolbenhayer
5. Pridajte BBQ omáčku, cesnak a paradajky
Do hrnca pridajte BBQ omáčku, nasekaný cesnak a koriander. Restujte ešte približne pol minúty, aby sa cesnak rozvoňal, ale nestihol zhorknúť. Následne pridajte nakrájané čerstvé paradajky a podlejte základ vodou, vývarom alebo bujónom.
6. Fazuľa a kukurica až tesne pred koncom
Keď mäso zmäkne, pridajte konzervovanú fazuľu a kukuricu. Nepotrebujú dlhé varenie, stačí ich prehriať a spojiť s omáčkou. Na záver dochuťte jedlo soľou podľa vlastného uváženia.
Depositphotos
S čím podávať chili con carne?
Chili con carne môžete podávať s ryžou, ktorá sa hodí najmä vtedy, keď chcete z jedla urobiť sýty obed alebo večeru pre viacero ľudí. Ak máte radšej neformálne servírovanie, zvoľte tortily. Môžete ich natrhať alebo ich naplniť ako jednoduchý wrap.
Chili con carne sa dá servírovať dokonca aj úplne samotné. Už v základe je dostatočne sýte a v podstate mu už vôbec nič na spestrenie nechýba.
Čili priamo do hrnca zámerne nepridávam, pretože v rámci prestierania vždy rozložím po stole všetky druhy Tabasca a iných čili omáčok, ktoré doma mám. Každá z nich má rôzne príchute a iný stupeň pálivosti, takže si každý hosť / člen rodiny vyberie, prípadne môže nechať jedlo úplne nepálivé.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
0 komentárov