Vlašské orechy sú chutnou a výživnou pochúťkou, no aby si zachovali svoju kvalitu, chuť a nutričné hodnoty, je dôležité ich správne uskladniť a zbaviť vlhkosti. Ak sa naučíte vlašské orechy sušiť správne, nechytia plesne a nestratia svoje cenné oleje. Prečítajte si, ako správne sušiť vlašské orechy a zabezpečiť, aby vydržali v top stave čo najdlhšie.
Správne sušenie – základ úspechu
Po zbere sú vlašské orechy prirodzene vlhké, čo môže viesť k tvorbe plesní, oxidácii a žltnutiu jadier, ak nie sú správne ošetrené. A to je už len krôčik ku znehodnoteniu orechov. Orechy stratia svoju chuť a vôňu a najbližšie vám ani nenapadne si ich dať do jogurtu. Zato správne vysušené orechy si zachovajú svoju kvalitu, cenné tuky a vitamíny, a vydržia omnoho dlhšie.
Zber a príprava vlašských orechov
Pred samotným sušením je dôležité orechy správne pripraviť. Zber orechov prebieha na jeseň, keď ich škrupina začne prirodzene praskať a orechy začnú padať zo stromu rovno na naše hlavy. Po zbere by ste mali, a to nie z pomsty k nim:
- Odstrániť zelenú šupku – Vlašské orechy často padajú na zem so zelenou vonkajšou šupkou. Táto šupka je plná vlhkosti a treba ju odstrániť čo najskôr, aby orechy nezačali plesnivieť. Odporúčame vám použiť rukavice, pretože s takými rukami si nikto nebude chcieť potriasť.
- Očistiť orechy od nečistôt – Orechy po zbere môžu byť pokryté špinou, blatom alebo lístím. Je dobré ich jemne očistiť suchou kefkou alebo opláchnuť v studenej vode a nechať krátko osušiť.
Odporúčame: Púštna ruža spája to najkrajšie z oboch- nechajte sa ňou očariť
Sušenie vlašských orechov v škrupine
Vlašské orechy môžete sušiť viacerými spôsobmi, no vždy je potrebné zabezpečiť dostatočné prúdenie vzduchu.
Sušenie na vzduchu (prirodzené sušenie)
Toto je tradičný a jeden z najjednoduchších spôsobov sušenia orechov. Postupujte takto:
- Orechy rozložte v jednej vrstve na veľkú čistú plochu, napríklad na sieť alebo rošt, ktorý umožní dobré prúdenie vzduchu zo všetkých strán.
- Umiestnite ich na suché, vetrané miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
- Pravidelne ich prevracajte, aby sa rovnomerne vysušili.
- Sušenie na vzduchu môže trvať 1 až 2 týždne, v závislosti od teploty a vlhkosti vzduchu.
Sušenie v sušičke na ovocie
Ak chcete proces urýchliť, môžete použiť sušičku na ovocie:
- Orechy umiestnite do sušičky v jednej vrstve.
- Nastavte teplotu na 30-35 °C a nechajte ich sušiť približne 24 až 48 hodín.
Dávajte pozor, aby teplota neprekročila 40 °C, pretože príliš vysoká teplota by mohla ovplyvniť kvalitu orechov a znehodnotiť ich oleje.
Sušenie v rúre
Alternatívou je sušenie v rúre, no pri tomto spôsobe musíte byť opatrní:
- Rozohrejte rúru na 30-40 °C.
- Orechy rozložte na plech v jednej vrstve.
- Nechajte dvierka rúry mierne pootvorené, aby mohol unikať vzduch (a vôňa).
- Orechy sušte 4 až 6 hodín, pričom ich pravidelne kontrolujte a prevracajte, aby sa nespaľovali.
Odporúčame: Umývanie okien: Takto to zvládnete rýchlo a bez šmúh!
Kontrola suchosti orechov
Ako zistíte, či sú vlašské orechy dostatočne suché? Môžete urobiť jednoduchý test. Rozlomte niekoľko orechov a pozrite sa na jadrá. Mali by byť pevné, krehké a bez známok vlhkosti. Škrupina by mala byť suchá a mala by sa ľahko oddeľovať od jadra. Suché orechy by nemali zapáchať po vlhkosti alebo plesni. Ak orechy stále pôsobia vlhko, pokračujte v ich sušení, aby ste predišli ich znehodnoteniu.
Správne skladovanie
Po vysušení je veľmi dôležité orechy správne uskladniť, aby si zachovali svoju čerstvosť čo najdlhšie.
Skladovanie v škrupine
Vlašské orechy môžete skladovať v škrupine na suchom a chladnom mieste. Ideálna je miestnosť so stálou teplotou a nízkou vlhkosťou, napríklad pivnica alebo komora.
Skladovanie jadier
Ak ste orechy vylúpali, je najlepšie ich skladovať vo vzduchotesných nádobách alebo vreckách v chladničke alebo mrazničke. Tým predídete oxidácii tukov a predĺžite trvanlivosť jadier na niekoľko mesiacov.
Ochrana pred škodcami
Vlašské orechy môžu byť pri nesprávnom skladovaní lákadlom pre rôznych škodcov, ako sú potravinové mole alebo hlodavce. Aby ste sa tomu vyhli, skladujte ich vo vzduchotesných nádobách a pravidelne kontrolujte, či sa v nich nenachádzajú neželaní maškrtníci. Ak sa orechy naučíte správne skladovať, celý rok si môžete vychutnávať ich výživovú hodnotu a chrumkavosť.
PS: Nezabudnite si odložiť pár orechov v škrupinke na Vianoce, aby ste zachovali tradície...
